Château Bel-Air La Chapelle

Côtes de Castillon
CommuneBelvès de Castillon
Superficie55 Ha
SolArgilo-Calcaire avec une présence de silex
VinificationUne macération pré-fermentaire (3 jours) à froid est d'abord conduite afin de fixer les fruits. Vient ensuite la fermentation alcoolique de 8 jours environ, thermorégulée (25-26°) pour apporter rondeur et gras tout en respectant le fruit (délestage). Suit enfin une longue macération post-fermentaire à chaud (27-28°) pour assurer la charpente tannique.

Elevage

Elevage d'un an en barrique de chêne.

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